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Mole ist eines der repräsentativsten Gerichte Mexikos, vor allem für große Feste. Neunundneunzig Prozent der Mexikaner haben mindestens eine Art von Mole probiert. Das Gericht erfreut sich in Zentral- und Südmexiko größter Beliebtheit, aber einfachere Versionen des mole poblano haben ihren Weg nach Norden gefunden. Die nördlichen Versionen sind jedoch weit weniger komplex und werden in der Regel für die Zubereitung von Enchiladas verwendet.
Zutaten: Ancho-Paprika, Pflanzenöl, geröstetes Brot, Zuckerschokolade, Sesam, Salz, Gewürze, enthält Weizen und Sojabohnen.
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